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豆腐洗净切1.5厘米的小方块，小葱1根切葱花 。常豆常豆锅内倒入适量清水烧开 ，腐的腐放入豆腐 、做法做法放入盐1勺焯水1分钟 ，视频捞出沥干水分。简单简单
?家大全的家大全2 、锅中放入适量油 ，常豆常豆油温烧至7成热 ，放入豆腐丁 ，转小火 ，在豆腐丁上撒上1勺盐 ，煎至一面金黄后翻煎另一面 ，直到四面都变色后放入豆瓣酱半勺炒出红油 ，放入生抽1勺 、盐半勺 、胡椒粉1克，炒匀后加入半碗清水中火煮2分钟 。
3 、汤汁收干后放入鸡精半勺炒匀 ，装盘撒上葱花即可 。
材料：卤水豆腐 、小葱 、盐 、清水 、鸡精 、香油 、白胡椒粉、芥末油 。
做法 ：
1 、将豆腐切成小块 ，不要太小 ，然后加点盐 ，注入清水 ，上锅小火烧开；
2、小葱洗净后切成葱花 。最好是都用青葱 ，量也要多一些；
3 、锅开后 ，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、将切好的葱花放进豆腐里 ，调入适量的鸡精 、香油 、芥末油和白胡椒粉 ，鸡精和白胡椒粉一定不能多 ，只一点提个味道就可以了 ，芥末油的量可以多一点 ，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过 。
5 、将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动 ，这样 ，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎 。
用料
姜蒜适量?、水淀粉适量? 、开水适量? 、青椒少许? 、小米辣少许? 、肉末200克?、酱油适量? 、鸡精少许?、葱适量? 、芝麻油少许? 、十三香适量? 、豆腐500克? 、豆瓣酱适量? 、花生油适量?
做法
1/9将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2左右 。然后切成小方块备用 。
2/9瘦肉切成末 ，用水淀粉 ，料酒 、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用 。
3/9接下来切配料 。葱切1.5厘米的段 ，（葱白和葱绿要分开放）小米辣 、青椒切圈，姜蒜切末备用 。
4/9炒锅置油放入肉末过油盛出备用 。
5/9锅里留油2层热放入豆瓣酱 ，姜 、蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒 。
6/9再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。
7/9陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐 ，、鸡精 、十三香盖上锅盖烧10左右 。（中途用锅铲轻轻推动周围 ，不易翻动。）
8/9快要起锅时放入葱绿 ，小米辣 、青椒 、勾一层薄薄的芡 。
9/9轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即
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